必不可少的咖啡术语
各行各业都有自己的一些专业术语，了解了这些术语，才可以方便自己了解和融入这个行列中。咖啡也是这样，了解一些关于咖啡的基本咖啡术语的意思，对于咖啡的学习和品鉴都是有相当的助益的。在这给大家总结一些关于咖啡比较常见的专业术语。关于咖啡豆的阿努比卡/Arabica这是一种发源于埃塞俄比亚的咖啡豆品种，属于小粒种咖啡，品相与风味方面更受咖啡控的追捧。精品咖啡基本都是这个品种，在精品咖啡里大家比较熟知的瑰夏、铁皮卡、卡杜拉等等这些品种，都是从阿努比卡中细分出来的。罗布斯塔/Robusta是中粒种咖啡品种，又被称之为罗百氏特。相比较阿努比卡，它的咖啡因含量更高，抗病虫害能力更强，但在风味和口感方面和阿努比卡相比，就要逊色不少了，所以更多的用于商业用豆（包括速溶咖啡）和咖啡制品的原材料。瑰夏这款咖啡豆是巴拿马一款以丰富花果香出名的咖啡品种，也是现代昂贵咖啡豆的代表之一，在之后很多咖啡产地都有开始种植瑰夏品种。埃塞会称之为Gesha,而以巴拿马为代表的美洲产地称呼为Geisha。单品咖啡是指单一产地的咖啡豆，注重的是产地的单一溯源性，同一产地的不同咖啡豆品种的混合豆，也被称之为单品咖啡豆。拼配咖啡是指2个以上不同产区的混合豆，通过拼配者期望的风味与口感进行调配而出的。拼配豆最突出的就是1+1>2的风味表现。关于咖啡品鉴的杯测是检验咖啡豆品质与烘焙品质最直接的方法，通常都是用浸泡方式来催去咖啡液。在外面日常购买咖啡豆，包装和标签上的风味描述就是通过杯测品鉴出来的。啜吸一份新鲜出壶的手冲，就像用汤匙饮汤一样小口迅速的吸入口腔，使咖啡液在口腔内快速雾化，可以最大程度让这款咖啡豆的风味充斥口腔，然后这股香气会经呼吸道一直传递到鼻根位置。干香咖啡豆研磨成粉后所散发出的香味。湿香咖啡豆经过冲泡滴滤后，咖啡液所表现出的香气。风味咖啡豆的香气、味道，让人可以联想出最相近具象化的食物或植物。Body咖啡口感的表述，一杯口感好的咖啡会表现出醇厚、顺滑和饱满，如果一杯咖啡入口让你觉得入口粗糙、水感单薄，那真的是口感较差的直接表现了。
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